In diesem Artikel
Das Wichtigste in Kürze
- Quercetin wofür? Quercetin ist ein Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavonoide, den Sie mit Obst, Gemüse und Tee aufnehmen. Als Nahrungsergänzung liefert es oft deutlich mehr, als das Essen bietet. Eine zugelassene Gesundheitsaussage gibt es für Quercetin in der EU nicht.
- Quercetin steckt zum Beispiel in Zwiebeln, Äpfeln und Tee. Aus Zwiebeln nimmt der Körper es offenbar besonders gut auf.
- Wie viel Quercetin im Blut ankommt, ist von Mensch zu Mensch sehr verschieden.
- Reines Quercetin löst sich schlecht in Wasser. Forscher untersuchen deshalb Trägersysteme wie Liposomen.
Was ist Quercetin?
Quercetin gehört zu den Flavonoiden, einer großen Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe. In kleinen Mengen steckt es in vielen Obst- und Gemüsesorten.1 In der Pflanze ist Quercetin meist an Zucker gebunden.2
Isoliertes Quercetin wird auch als Nahrungsergänzung angeboten, meist als freies Quercetin, das sogenannte Aglykon. Die Tagesmengen liegen dort oft deutlich über dem, was Sie mit dem Essen aufnehmen, teils bei bis zu 1000 mg.1
Wofür nehmen Menschen Quercetin ein?
Für Quercetin gibt es in der EU keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe. Deshalb beschreiben wir hier, was der Stoff ist und was Studien am Menschen gemessen haben. Viele dieser Studien prüfen, wie viel Quercetin nach dem Essen oder nach der Einnahme im Blut und im Urin ankommt, meist mit wenigen Freiwilligen.3 Wie Sie solche Studien einordnen, erklärt unser Beitrag Studienlage verstehen.
In welchen Lebensmitteln steckt Quercetin?
Quercetin steckt unter anderem in Zwiebeln, Äpfeln und Tee.4 In Zwiebeln ist es an Glucose gebunden, und in dieser Form nimmt der Körper Quercetin offenbar besonders gut auf.2 In einer Studie mit neun Teilnehmern kam aus Äpfeln nur etwa 30 % so viel Quercetin im Blut an wie aus Zwiebeln. Für die Hauptform des Quercetins im Tee galt dasselbe.4
In derselben Studie erreichte der Quercetinwert im Blut nach Zwiebeln schon nach weniger als 0,7 Stunden seinen Höchststand, nach Äpfeln erst nach 2,5 Stunden.4 Bis der Wert wieder auf die Hälfte gesunken war, dauerte es 23 bis 28 Stunden.4 Weil Quercetin so langsam ausgeschieden wird, kann sich der Wert im Blut bei regelmäßigem Verzehr aufbauen.4
Wichtig für die Praxis: Die Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt sind nicht unbedingt die, aus denen der Körper am meisten aufnimmt.2
Wie gut nimmt der Körper Quercetin auf?
Ein Teil des Quercetins wird im Dünndarm aufgenommen und vom Körper umgebaut, ein anderer Teil erst von Darmbakterien zerlegt.3 Im Blut kreist Quercetin dann vor allem in umgebauter Form.2,3 Wie viel ankommt, unterscheidet sich stark von Mensch zu Mensch, und die Gründe dafür sind noch nicht geklärt.3
Reines Quercetin löst sich zudem schlecht in Wasser, wird schnell umgebaut und rasch wieder aus dem Blut entfernt.5 Deshalb untersuchen Forscher Trägersysteme, die die Bioverfügbarkeit erhöhen sollen, etwa Emulsionen, Mizellen und Liposomen.5
Was ist über liposomales Quercetin bekannt?
Die Form, in der Quercetin vorliegt, beeinflusst, wie viel davon im Blut ankommt. Das zeigt schon der Unterschied zwischen Zwiebeln und Äpfeln.4 Hier setzen Liposomen an: winzige Bläschen aus Phospholipiden, die einen Stoff einschließen. Wie sie aufgebaut sind, erklärt unser Beitrag Was sind Liposomen?
Trägersysteme für Quercetin, darunter Liposomen, wurden in Zellversuchen, an Tieren und am Menschen untersucht.5 Studien am Menschen, die liposomales Quercetin direkt mit herkömmlichem vergleichen, haben wir bei unserer Recherche nicht gefunden.
Was sollten Sie bei der Einnahme beachten?
Fachleute des Bundesinstituts für Risikobewertung haben die Studien zur Sicherheit in einer Übersichtsarbeit ausgewertet. Unerwünschte Wirkungen wurden bei Quercetin als Nahrungsergänzung selten berichtet und waren mild.1 Überschreiten Sie die empfohlene tägliche Verzehrmenge nicht. Wenn Sie Medikamente einnehmen, lassen Sie sich vorher ärztlich beraten.
Für unsere liposomalen Produkte verwenden wir Phospholipide aus europäischen Sonnenblumen. Das gilt auch für unser liposomales Quercetin.
Häufige Fragen
In welchen Lebensmitteln steckt Quercetin?
In kleinen Mengen in vielen Obst- und Gemüsesorten.1 Bekannte Quellen sind Zwiebeln, Äpfel und Tee, wobei der Körper Quercetin aus Zwiebeln offenbar besonders gut aufnimmt.2,4
Wofür Quercetin einnehmen?
Für Quercetin gibt es in der EU keine zugelassene Gesundheitsaussage, deshalb beschreiben wir nur, was gemessen wurde. Studien am Menschen haben vor allem untersucht, wie viel Quercetin im Blut ankommt.3 Unerwünschte Wirkungen waren in Studien selten und mild.1
Was ist über die Wirkung von liposomalem Quercetin bekannt?
Wirkaussagen sind für Quercetin in der EU nicht zugelassen. Liposomen gehören zu den Trägersystemen, die Forscher untersuchen, weil sich reines Quercetin schlecht in Wasser löst.5
Liposomales Quercetin
In europäischer Pharmaqualität hergestellt.
Quellen
- Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. (2018). Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement. Molecular Nutrition & Food Research 62(1):1700447. DOI
- Dabeek WM, Marra MV (2019). Dietary Quercetin and Kaempferol: Bioavailability and Potential Cardiovascular-Related Bioactivity in Humans. Nutrients 11(10):2288. DOI
- Almeida AF, Borge GIA, Piskula M, et al. (2018). Bioavailability of Quercetin in Humans with a Focus on Interindividual Variation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 17(3):714-731. DOI
- Hollman PC, van Trijp JM, Buysman MN, et al. (1997). Relative bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man. FEBS Letters 418(1-2):152-156. DOI
- Attar ES, Chaudhari VH, Deokar CG, Dyawanapelly S, Devarajan PV (2023). Nano Drug Delivery Strategies for an Oral Bioenhanced Quercetin Formulation. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics 48(5):495-514. DOI
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
